Esfirras de Carne, ricota, e tabule para acompanhar

Olá pessoal! Como estão?

Ontem fizemos uma noite quase árabe aqui em casa, preparei Mini esfirras de carne e ricota, e para acompanhá-las um tabule. Ficou muito bom! Segue a receita para vocês se deliciarem um pouquinho! Aproveitem o restinho do feriado que passa voando! Beijocas à todos! 

Mini esfirra de Carne e Ricota:

Ingredientes para a Massa:

45g de fermento biológico

01 colher (sopa) de açúcar

01 colher (sobremesa) de sal

250 ml de água morna

250 ml de leite em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de óleo

03 colheres (sopa) de margarina

800 gr de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma bacia grande, coloque o fermento e o açúcar, vá mexendo até que o fermento derreta. Acrescente o sal, a água, o leite, o óleo e a margarina. Adicione aos poucos a farinha de trigo, e quando a massa estiver desgrudando das mãos, coloque-a em uma superfície enfarinhada e amasse-a sem sovar, até ficar uma massa bem macia. Cubra e deixe crescer por 25 min. Divida a massa em bolinhas, abra em círculos, recheie e modele as esfirras.

Ingredientes para o recheio de Carne:

1/2 cebola picada

1/2 tomate picado

250g de carne moída

suco de meio limão

cheio verde

sal e pimenta à gosto

- Em uma tigela, colocar a carne, a cebola, o tomate picado e o cheiro verde, misture bem, acrescente o sal, a pimenta e o limão e misture novamente. Reserve.

Ingredientes para o recheio de Ricota:

1/2 ricota esfarelada (aproveitei para experimentar a da Tirolez, vi que o pessoal dos blogs sempre usam os produtos dessa marca e eu nunca tinha experimentado, achei muito boa! Aprovadíssima)

1/2 cebola picada

1/2 tomate picado

02 fatias de apresuntado picado bem pequeno (só para dar um gostinho)

cheio verde

folhas de manjericão

sal e pimenta à gosto

- Em uma tigela, esfarelar a ricota, acrescentar o tomate, a cebola, o apresuntado, e o cheiro verde. Temperar com sal e pimenta à gosto. Reserve.

Use duas gemas para pincelar as esfirras, para ficarem douradinhas. Para diferenciar as esfirras de ricota das de carne, salpiquei óregano.

Leve para assar em assadeira untada, em forno préaquecido, até que fiquem douradas.

Para o tabule:

Ingredientes:

Trigo para quibe (deixar de molho na água por mais ou menos 01h)

01 pepino picado em cubinhos

01 tomate picado em cubinhos

suco de 01 limão

cheiro verde

sal e pimenta à gosto

Em uma tigela, coloque o pepino, o tomate, o cheiro verde, e o trigo para quibe já escorrido (aperte bem para sair toda a água). Tempere com sal, pimenta e o limão.