domingo, 9 de junho de 2013

Espaguete ao Molho Cremoso de Atum

Me lembro que esta foi umas primeiras receitas que fiz sozinha, tinha aproximadamente uns 12 anos, peguei um livro de receita da minha Tia e resolvi arriscar, o resultado na época ficou bom, mas com o tempo a gente vai se especializando, não é mesmo? Ainda dá tempo de fazer para o almoço, e aposto que você tem todos os ingredientes em casa.


Para preparar o molho cremoso de atum você vai precisar de: 01 lata de atum (escorra todo o óleo), 1/2 cebola picada, 01 dente de alho picado, 02 tomates picados, 1/2 xícara de leite, sal, pimenta e cheiro verde à gosto. 
Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente o atum, e deixe refogar um pouco, em seguida acrescente os tomates, refogue mais um pouco e acrescente o leite e cheiro verde, acerte o sal e a pimenta, e deixe o molho apurar.
Cozinhe o macarrão como de costume, e deixe al dente, escorra e acrescente o molho, salpique com queijo parmesão ralado, e se quiser coloque algumas folhinhas de manjericão.

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Macarrão na Manteiga com Iscas de Carne ao Requeijão

Receitinha super simples, sem segredos e Comfort Food. 
Não tem como não lembrar do cheirinho da infância, quando minha mãe fazia este macarrãozinho... É um prato que a maioria das crianças adoram, para dar uma incrementada, servi com as iscas de carne ao requeijão.


Para preparar o macarrão não há segredos, cozinhe o macarrão normalmente conforme as instruções da embalagem. Em uma panela a parte derreta a manteiga, acrescente o macarrão cozido e escorrido, deixe refogar um pouco, salpique o cheiro verde. Sirva imediatamente.

Para as iscas de carne: 300g da carne de sua preferência temperada com alho e pimenta, 01 tomate picado, 03 colheres (sopa) requeijão, cheiro verde e sal à gosto.
Aqueça bem a frigideira, acrescente as iscas de carne, deixe dourando, só mexa a carne quando perceber que a parte de baixa está começando a dourar, para que a carne não fica soltando água, o que faz com que fique dura, acrescente o sal, o tomate,  cheiro verde e o requeijão, deixe no fogo por dois minutos, e sirva em seguida.

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Camarão ao alho e óleo

Receitinha super fácil, boa para aqueles dias que a gente está com pressa ou com preguiça, mas quer comer uma coisa gostosa...
Eu adoro camarão, pena que aqui no interior ele custe tão caro, e venha mais gelo do que camarão na embalagem.


Para preparar esta receita você vai precisar de: 1/2 kg de Camarões médios, 02 dentes de alho, 01 colher de sopa de cebola picada, sal, pimenta e limão, salsinha fresca ou desidratada.

Preparo: Tempere os camarões com o limão e a pimenta, deixo tomar gosto por aproximadamente 10 minutos, em seguida aqueço uma frigideira e coloco um fio de azeite, a cebola e deixo dourar um pouco, em seguida acrescento o alho, deixo dourar um pouquinho e acrescento os camarões e tempero com sal e se necessário um pouco mais de pimenta. O camarão é de preparo rápido, não deve ficar muito tempo no fogo, senão fica borrachudo, o ponto certo é quando ele começa a ficar mais rosado, desligue o fogo e salpique salsinha.
Sirva acompanhado de salada de folhas e arroz de brócolis.
 


sábado, 1 de junho de 2013

Frango à Parmegiana na Wok

Está com vontade de comer um parmegiana mas não quer nem pensar naquele tanto de óleo que usa no preparo? Seus problemas acabaram! 
Foi isso que ocorreu comigo, queria comer parmegiana, mas queria algo, digamos "mais light", e dai nasceu a ideia de preparar na wok, é super fácil.


Para preparar este frango você vai precisar de: 04 sobrecoxas desossadas temperadas com sal, pimenta, alho e limão, farinha de trigo o suficiente para empanar os pedaços de frango, aproximadamente 03 colheres (sopa) de creme de cebola.

Preparo: Temperar os pedaços de frango, e deixe tomar gosto por aproximadamente 30 minutos. Em seguida misture a farinha de trigo com o creme de cebola, e empane o frango com esta mistura.
Em uma panela wok, coloque um fio de óleo (isso mesmo, apenas um fio), e unte a panela com este pouco de óleo, deixe aquecer, e coloque os pedaços de frango e vá fritando no fogo baixo, com a panela tampada para que os pedaços fiquem cozidos.
Quando estiverem dourados, no ponto que você preferir, escorra o óleo que ficou na panela, coloque uma fatia de mussarela sobre cada pedaço, e folhinhas de manjericão fresco, e por cima molho de tomate, ligue o fogo novamente até que o queijo derreta.

Posso dizer que ficou simplesmente delicioso, o frango ficou com a casquinha crocante, e com o friozinho que tem feito, a gente sempre quer algo bem suculento né!

sábado, 18 de maio de 2013

Costelinhas Douradas com Mel

Esses dias vi na Fan page do Pimenta o Reino, uma dica para deixar as costelinhas douradas, além disso, com um sabor delicioso. É claro que não resisti, e no jantar rolou Costelinha!
Juro pra vocês que estas foram as melhores costelinhas que já comi na vida! Então não perca tempo e corra para a cozinha preparar estas delícias!


Eu utilizei 700g de Costelinha de porco, suco de 01 limão, 02 colheres de sopa de alho picado, sal e pimenta à gosto, 01 colher de sopa de mel. Misturei bem e deixei as costelinhas marinando por 30 minutos.
Em uma panela de fundo grosso, coloquei um fio de óleo, e deixei a panela aquecer bem, coloquei as costelinhas, e deixei fritar em fogo baixo, e fui mexendo e pingando água quente aos poucos, até que as costelinhas ficassem macias, bem cozidas e clara douradinhas! Feito isso, antes de desligar o fogo, salpiquei mais um pouco de alho e deixei dourar. Servi com arroz e caldinho de feijão, simplesmente delícia!

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Caldinho de Feijão com Bacon e Pimenta Biquinho

Para as noites mais frias que tal um caldinho de feijão para esquentar? A receita é muito simples, dá para fazer até mesmo nos dias de preguiça...
Uma outra sugestão é fazer uma noite de receitas de boteco, para acompanhar: torresminho, linguiça frita, mandioca frita, e neste dia, por favor, esqueça a dieta...


Para preparar esta receita eu utilizei: 02 xícaras de chá de feijão carioquinha já cozido com o caldo, 06 dentes de alho picado, 1/2 xícara de bacon picado, sal, pimenta e cheiro verde à gosto.
Bater o feijão juntamente com o caldo no liquidificador. Reserve. Em uma panela, doure o bacon, escorra em um papel absorvente. Na mesma panela em que fritou o bacon, retire um pouco do óleo, e frite o alho, acrescente o feijão batido, e parte do bacon, deixe engrossar, se necessário acrescente um pouco de água. Acerte o sal e a pimenta.
Para servir o caldinho de uma forma mais "charmosa" coloque em ramequins, salpique cheiro verde, o bacon frito, e decore com pimenta biquinho.

terça-feira, 14 de maio de 2013

Arroz Carreteiro

A receita de hoje, é típica da culinária brasileira, originária do Sul do Brasil, originalmente é preparado apenas com arroz e charque (carne seca).
Este prato tem sabor de infância, minha mãe sempre fazia este arroz para nós, e sabe como é né, tem coisas que a gente reproduz em casa, mas nunca vai ter aquele gostinho da comidinha da mãe da gente...
Receita simples e deliciosa, e ainda pode ser feita com sobras de arroz colega!


Para preparar este arroz você vai precisar de: 01 xícara de Carne Seca dessalgada, cozida e desfiada, 01 cebola picada, 02 dentes de alho picado, 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos, 1/2 pimentão verde cortado em cubos, 01 cenoura cortada em cubos, 1/2 lata de tomate pelado ou 02 tomates frescos picados,  farinha de mandioca, sal, pimenta e cheiro verde à gosto.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente a carne desfiada, deixe refogar um pouco, acrescente o tomate pelado (ou fresco) picado, deixe o molho apurar um pouco, em seguida acrescente os pimentões picados, e a cenoura, deixe no fogo por 02 minutos, acrescente a pimenta e acerte o sal se necessário (já que a carne seca já tem sal e arroz também. 
Em uma travessa coloque o arroz, e vá espalhando o molho por cima, misture bem, salpique o cheiro verde, e um pouco de farinha de mandioca. Como acompanhamento mandioca frita e linguiça calabresa tipo aperitivo com cebola.

segunda-feira, 6 de maio de 2013

Farofa de Soja

Dia desses fui à uma loja de produtos naturais e resolvi trazer um pacotinho de soja para casa, não sabia o que fazer e resolvi inventar moda.
Foi assim que nasceu essa farofinha... Uma delícia, para quem não é muito fã de soja, pode consumir tranquilamente, pois não fica com gosto forte.


Para preparar esta farofa você vai precisar de: 1/2 xícara de soja partida cozida, 1/2 cebola picada, 1/2 linguiça calabresa bem picadinha, 02 dentes de alho em rodelas, farinha de mandioca, sal, pimenta e cheiro verde à gosto.
Em uma frigideira frite bem a calabresa, acrescente a cebola e alho e deixe refogar um pouco, acrescente a soja, e misture bem, aos poucos acrescente a farinha de mandioca, acerte o sal se necessário e coloque a pimenta e o cheiro verde. 

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Quibebe de Abóbora

A receita de hoje na minha opinião combina muito bem com um pernil em cubos bem douradinho e com pedacinhos de alho por cima... E aquele feijão fresquinho.
A abóbora é composta por água e fibras, e é rica em Vitamina A, é um poderoso antioxidante, por isso vamos consumir mais abóbora!!!


Para preparar o quibebe você vai precisar de: 1/2 cebola picadinha, 02 dentes de alho picadinho, abóbora moranga em cubos, sal e pimenta à gosto.
Em uma panela coloque um fio de óleo, refogue o alho e a cebola, em seguida acrescente os cubos de abóbora, o sal e pimenta, utilizei pimenta calabresa, eu particularmente gosto bem ardidinho. Vá pingando água morna aos poucos até a abóbora ficar bem macia, quase desmanchando.

quarta-feira, 1 de maio de 2013

Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco Especial

Feriadão, e a vontade de fazer um almoço caprichado para agradar o meu marido lindo! E não é que consegui!? Fiz uma lasanha à bolonhesa e há um tempo atrás vi no blog Tempero Novo, uma Receita de Lasanha da Família da Paula, autora do blog. E resolvi testar.
Dei uma certa modificada na receita, fiz minha receita tradicional de Lasanha (molho bolonhesa+massa+presunto+queijo+ massa+molho bolonhesa+queijo), e fui intercalando com o"molho branco especial" da família da Paula.
Olha te garanto que fica uma delícia, e de agora em diante essa também será a Receita da minha família, simplesmente demais.


Vamos à Receita?

Para preparar esta lasanha você vai precisar de: Massa para lasanha, 300g de apresuntado fatiado (ou presunto), 300g de mussarela fatiada, molho bolonhesa.
Para o molho branco especial você vai precisar de: duas caixinhas de creme de leite (usei apenas 01) um envelope de sopa/creme de cebola, um copo tipo requeijão de leite, e duas colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em um pouco mais de leite. 
Em uma panela misture o leite com a sopa/creme de cebola e dissolva muito bem, para não empelotar durante o cozimento. Leve ao fogo baixo e quando levantar fervura acrescente o amido de milho dissolvido no leite. Quando engrossar retire do fogo e acrescente o creme de leite. 

A montagem eu fiz da seguinte maneira: molho bolonhesa no fundo do refratário (coloco um tiquinho de leite para não ficar muito seco), depois uma camada de massa, depois mais um pouco de molho bolonhesa,  mussarela e presunto, molho branco, depois massa… e assim sucessivamente. A última camada deve ser de molho branco e por cima queijo, salpico um pouco de salsinha desidratada, e coloquei um fio de azeite e cubri com papel alumínio. Deixo a lasanha descansando por uns 15 minutos antes de levar ao forno quente, por aproximadamente 30 minutos, ou até quando a massa estiver macia, retiro o papel e deixo no forno por mais 05 minutos. Para acompanhar, frango assado com batatas, e barquetes com maionese.
Sirva quente!

domingo, 28 de abril de 2013

Abacaxi com Açúcar e Canela ao Forno

Hoje é mais uma dica do que uma receita. Eu adoro abacaxi, e este sinceramente não tem como resistir, é muito bom, combina perfeitamente com a canela.
Estava assando um frango e aproveitei o calor do forno para fazer esta sobremesa "light", é simples de fazer, sem contar que o abacaxi auxilia na digestão.


Para preparar este abacaxi você vai precisar de: 01 abacaxi cortada em rodelas ou da forma que preferir, açúcar e canela à gosto.
Coloque as rodelas de abacaxi em um refratário, e por cima salpique o açúcar e a canela e leve ao forno até que o açúcar esteja derretido e o abacaxi macio, o que leva em torno de 15 minutos. Eu prefiro comer morno, e pode ser servido com sorvete de creme.

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Molho Pesto de Manjericão Rústico

Para quem não sabe, o Molho Pesto, é um molho de origem Italiana à base de manjericão e azeite, que acompanha massas, peixes, bruschetas, e o que mais você gostar.
Aqui em casa podemos dizer que temos manjericão abundantemente, temos dois pés gigantes, e traduzindo, manjericão fresco à toda hora para dar e vender!
Eu fiz esse molho para acompanhar o nhoque de ricota, é bem simples de fazer.


Molho Pesto de Manjericão rústico:
Para preparar o pesto você vai precisar de um punhado de folhas de manjericão fresco (aproximadamente 60g), azeite, 01 dente de alho bem picadinho, sal à gosto.
Você pode utilizar um pilão ou liquidificador para o preparo. Eu utilizei o pilão, coloquei as folhinhas de manjericão, o dente de alho picado e macerei bem, acrescentei o sal, e transferi para um ramequim e acrescentei o azeite,misturei bem e servi. 
Eu preferi um molho mais rústico, então deixei algumas folhinhas mais inteiras.
O pesto tradicional leva pinhões, como eu não gosto, não coloquei, e se gostar pode substituir por castanhas picadas.


sábado, 20 de abril de 2013

Nhoque de Ricota

A receita de hoje é uma alternativa para quem gosta de nhoque, mas quer uma opção mais leve. Eu adoro nhoque de batata, e há tempos queria provar o de ricota, e aproveitando que o marido trouxe um pedaço para casa, rolou nhoque.
Garanto à vocês que o nhoque de ricota é bem menos trabalhoso que o de batatas, então mãos na massa e vamos à receita, que é super fácil.
Eu adorei, além de ser fácil de fazer, fica muito leve, só provando mesmo para saber, maridão adorou!
Eu servi com molho de tomates e pesto de manjericão rústico. Simplesmente uma delícia! Ah sem contar que é light né!
Nhoque de Ricota:
Para fazer os nhoques você vai precisar de 500g de ricota (usei sem sal), 02 ovos, 01 xícara de farinha de trigo, 50g de queijo parmesão ralado, salsinha desidratada ou fresca, como preferir (eu utilizei a desidratada), sal e pimenta à gosto.

Em uma tigela grande, esfarele a ricota, acrescente o sal, a pimenta, a salsinha e o parmesão, em seguida acrescente os ovos, e depois a farinha de trigo aos poucos, vá misturando bem, o ponto é quando você consegue enrolar sem a massa se quebre, eu utilizei menos de 01 xícara de farinha.
Em uma superfície lisa, polvilhe a farinha de trigo e faça rolinhos com a massa e vá cortando, ou se preferir modele bolinhas.
Em uma panela coloque bastante água e deixe ferver, coloque um pouco de sal, e vá acrescentando os nhoques aos poucos, o ponto é quando eles ficam na superfície, retire com o auxílio de uma escumadeira e vá colocando em um refratário.
Cubra os nhoques com o molho de sua preferência, e por cima salpique queijo parmesão, e algumas folhinhas de manjericão, leve ao forno para aquecer.

terça-feira, 16 de abril de 2013

Bife à Rolê, Bife enrolado ou Bracciola

Olá pessoal! Após um pequeno período afastada do blog, quero dizer que estou de volta! E quero primeiramente agradecer à todos que deixaram comentários de apoio e força no momento difícil que passei, me ajudou muito, nessas horas difíceis a fé em Deus me ajudou bastante, orei muito e pedi sabedoria e força para enfrentar este momento, a ausência da lugar à saudade, e sinto que meu pai olha por mim e sabe da saudade e do amor que sinto.

E o meu retorno não poderia ser de outra forma, uma homenagem! Nas minhas férias, fui levá-lo ao meu médico, e na volta combinamos de almoçar juntos, e ele deu a ideia de prepararmos Bife à  Rolê. Sim, meu pai sabia cozinhar, e fazia cada coisa gostosa, coisas simples, do dia a dia, mas que ficavam uma delícia. A foto não foi daquele dia, foi feito aqui em casa, e tem sabor de saudade, de coisa boa, de amor! Espero que gostem! Beijocas!


Bife à Rolê
Para preparar os bifes você vai precisar de:

08 bifes de coxão duro
01 gomo de linguiça calabresa (picadinha ou passada pelo processador)
01 cenoura ralada
01 pimentão verde picado
1/2 cebola picada
Vinagre à gosto
1/2 xícara de molho de tomate 
01 cubo de caldo de carne
cheiro verde, sal e pimenta à gosto
Palito de dente para prender os bifes

Comece picando a calabresa, ou passando pelo processador, coloque em uma tigela e misture, coma cenoura ralada, a cebola e o pimentão picado, misture bem. Em seguida coloque uma porção de recheio no centro de cada bife e enrole prendendo bem para o recheio não escapar, prenda com os palitos de dente suficientes para que fique firme, repita o procedimento com o restante dos bifes.  Eu utilizo o recheio picado, acho que fica mais gostoso, mas se preferir pode cortar os ingredientes em "formato de palito".

Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo e doure os bifes, pingue um pouco de vinagre, é bem à gosto mesmo (eu dou umas duas "espirradas"). Cubra a carne com água quente, acrescente o cubo de carne já esfarelado. Tampe, e após pegar pressão, conte 35 minutos. Deixe perder a pressão, acrescente o molho de tomate, acerte o sal se necessário, coloque pimenta e deixe apurar, salpique o cheiro verde e sirva (se preferir pode remover os palitos antes de servir). 
Sugestão de acompanhamento: Purê de Batatas ou Batatas gratinadas e arroz.



terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Luto...

Olá pessoal, estou passando por aqui para explicar o motivo de minha ausência, meu pai estava na luta contra o câncer, e o estado de saúde dele ficou muito complicado e hoje infelizmente ele faleceu... Por este motivo ficarei ausente do blog por um tempo... Só posso dizer à vocês que me acompanham que a dor é tremenda... Beijocas... 


segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Torta de Limão

Esta receita é super fácil de fazer, e de preparo rápido, um dos doces que mais gosto... Você pode preparar em uma forma grande ou em forminhas individuais.


Para preparar esta torta de limão você vai precisar de:

Para a massa:
1 1/2 pacote de bolacha maizena triturada no liquidificador até formar uma farinha
03 colheres (sopa) de margarina

Em uma tigela, coloque a farinha de bolacha, em seguida coloque a margarina, e vá misturando delicadamente com as pontas dos dedos, quando estiver tudo bem misturado arrume na forma da torta e leve à geladeira enquanto prepara o mousse.

Para o mousse de limão eu fiz desta maneira que ensinei aqui, pois é só colocar para gelar não tem necessidade de esperar endurecer.

Mas você pode fazer com o suco de limão natural, para preparar o mousse de limão você vai precisar de:

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
suco de 01 limão
01 pacote de gelatina incolor (dissolvida conforme instruções do fabricante)

No liquidificador coloque o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite sem o soro, bata bem até que esteja tudo misturado, em seguida acrescente a gelatina e bata mais um pouco.

Coloque o mousse sobre a base da torta, e por cima salpique raspas de limão e coco ralado e leve à geladeira por aproximadamente 03 horas.

sábado, 19 de janeiro de 2013

Geleia de Pimenta

Olá Pessoal!! Desculpem o sumiço, prometo que estou de volta à todo vapor! Desejo à todos que os leitores aqui do blog um feliz ano novo e que 2013 seja cheia de realizações!
A receita de hoje veio lá do Pitadinha, e é super fácil de fazer, sem contar que fica simplesmente uma delícia... Bom sou suspeita para falar pois amo pimenta!


Para preparar a geleia você vai precisar de:

04 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (Coloquei apenas 03, pelo seguinte, eu gosto de pimenta, mas como iria fazer para várias pessoas resolvi ponderar)
01 maçã descascada e ralada no ralo grosso (utilizei uma maça média)
01 xícara de açúcar
200 ml de suco de laranja
02 dentes de alho descascados
01 pitada de sal

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos sem mexer, desligue o fogo e espere esfriar, pois a mistura ganha consistência de geleia depois que esfria. Retire os dentes de alho, transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira.

Na ceia de ano novo esta geleia acompanhou salmão assado, mas garanto que combina muito bem com outras coisas, como por exemplo, carne de porco, com várias carnes em um churrasco, e do jeito que eu me acabei torrada com requeijão e por cima a geleia.



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