segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Como desfiar frango na Panela de Pressão e Salada de Frango com milho, Cenoura e Azeitonas (Falso Salpicão)

Olá pessoal!! Desculpem o sumiço, mas estava na maior correria...

E esse que calor que está fazendo? Não sei vocês, mas nesses dias muito quentes faço sempre uma salada para acompanhar as refeições, quase não dá vontade de comer coisas quentes né, para ajudar a refrescar segue uma receita de salada de frango com milho, cenoura e azeitonas.
Essa saladinha pode servir como recheio de sanduíche natural, também vai bem com alface, ou somente com arroz, é rápida de fazer e muito versátil!



Como desfiar Peito de Frango na Panela de Pressão:

Essa dica é a verdadeira mão na roda! Garanto que vocês nunca mais vão querer desfiar o frango de outra forma... É simples e rápido:

Retirar a pele do peito, soltar a carne da carcaça do frango e cortar em pedaços (nada uniforme! pode ser do jeito mais rápido) e colocar na panela de pressão e cobrir com água. Em seguida leve a panela ao fogo, e assim que pegar pressão, marque 30 minutos. Após esse tempo, espere a pressão sair e com o frango ainda quente, retire o caldo que formou, feche a panela novamente, e agora o mais interessante:  é só balançar a panela de um lado para o outro algumas vezes e quando abrir pura mágica: FRANGO DESFIADO! Fácil assim!

Vamos à receita:

Para preparar o salpicão você vai precisar de: 01 peito de frango cozido e desfiado, 01 cenoura ralada, 1/2 cebola bem picadinha, azeitonas pretas cortada em lascas, 1/2 lata de milho verde, 03 colheres de sopa de maionese, suco de meio limão, sal, pimenta e cheiro verde à gosto.

Em uma tigela, coloque o peito desfiado, a cenoura, a cebola, o milho, azeitona e o cheiro verde, tempere com sal, pimenta, o suco de limão, misture bem, em seguida acrescente a maionese e mexa novamente. É só deixar gelar e servir.
Se quiser incrementar pode acrescentar uva passa, maça verde picada.

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Frango ao Milho - Coleção Cozinha Regional Cláudia


Há alguns meses a revista Cláudia lançou livros de culinária regional, me interessei pela coleção e comprei alguns, e por enquanto só testei uma receita, que é do livro de Minas Gerais, e dos que comprei foi o que mais me encantei, fotos lindas, receitas fáceis.
Este frango fica simplesmente delicioso, fiz algumas modificações na receita, vou postar a receita original, com as minhas modificações ao lado.


Ingredientes:

01 Frango Caipira (de mais ou menos 1,7 kg) – utilizei coxa/sobrecoxa
08 dentes de alho amassados (de preferência no pilão) – apenas piquei bem miudinho
01 colher (sopa) de sal
01 colher (sopa) de limão cravo – usei ½ limão cravo
Pimenta do reino à gosto
04 espigas de milho – utilizei 01 lata de milho
02 colheres (sopa) de óleo de girassol 
01 cebola média cortada em rodelas finas
½ xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de cebolinha

Modo de preparo: Tempere o frango com a mistura de alho, sal, limão cravo e a pimenta do reino. Deixe descansar por 10 minutos. Limpe 03 espigas de milho e corte cada uma em 05 pedaços.
Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola, em seguida acrescente o frango, mexendo por 10 minutos, coloque os pedaços de milho e cubra com água, deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos. Verifique o sal e corrija se necessário. (Como utilizei o milho em lata não fiz este procedimento, deixei apenas o frango na panela)
Com uma faca afiada, pegue a espiga de milho que sobrou e corte os grãos de cima para baixo, bem rente à espiga. Retire duas xícaras (chá) do caldo que está no fogo e bata no liquidificador com o milho cortado (utilizei o milho em lata, e reservei um pouco para deixar inteiro na panela). Volte a mistura à panela do frango e deixe cozinhar por mais 30 minutos. É só salpicar a salsinha e a cebolinha e servir... Simplesmente delícia!


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