sexta-feira, 29 de junho de 2012

Macarrão Parafuso/Fusilli ao molho de lingüiça toscana


Eu preparei este macarrão em um almoço preguiçoso de domingo, a idéia inicial era fazer macarrão de panela de pressão, que eu acho super prático e rápido e o melhor de tudo: pouca louça para lavar, no entanto, apesar de tudo isso eu tenho “os meus contras”, acho que fica mole demais, e acaba que sempre gruda um pouco no fundo.
No resumo da história mudei de idéia, aboli em partes a idéia do macarrão de panela de pressão. Dá uma olhadinha no preparo deste macarrão, que vale muito à pena e ficou delicioso.


Para o preparo do macarrão eu utilizei macarrão parafuso (porção para duas pessoas), 02 gomos de lingüiça toscana sem a pele (eu retiro do a pele da lingüiça e pico bem), 01 cebola picada, 01 dente de alho, 01 sachê de molho de tomate, ½ pimentão verde picado, ½ cenoura ralada, 01 tomate picado, cheiro verde, manjericão, sal e pimenta a gosto, água quente.
Eu fiz assim, em uma panela grande de inox com um fio de óleo, eu fritei a lingüiça, deixei ficar douradinha, acrescentei a cebola e o alho e deixei refogar, em seguida acrescentei sachê de molho, e aproximadamente a medida de meio sachê de água (vai ficar bem líquido), acertei o sal e a pimenta, quando levantou fervura, coloquei o macarrão ainda cru no molho, e tampei a panela, o segredo é ficar com um canecão de água quente por perto e sempre de olho na panela para não grudar, se necessário acrescentar água, tem que mexer delicadamente de tempo em tempo, acrescentei o pimentão, a cenoura ralada e o tomate, e quando o macarrão estava al dente (macio, porém firme) desliguei o fogo e servi imediatamente acompanhado de um queijinho ralado.
O macarrão cozido no molho fica com sabor e textura completamente diferente, fica muito, muito melhor, só fazendo para saber! Ainda não testei ainda com outros tipos de macarrão.
No resumo final da história, nosso almoço saiu dentro do planejado, rápido, com pouca louça para lavar, e super gostoso.

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Frango ao Curry na panela Wok

Fiz este frango para o jantar, ficou extremamente macio e saboroso, o preparo foi na panela Wok, que é uma panela chinesa, que tem por característica reter o calor, e deixar os alimentos mais suculentos. E para dar um sabor diferente utilizei Curry.



Para preparar este frango você vai precisar de Coxa/Sobrecoxa, Curry à gosto, Molho inglês, ½ pimentão picado em cubos, ½ cebola picada grosseiramente,
½ tomate picado, sal e pimenta à gosto.

Eu fiz assim: Coloquei 01 fio de óleo na Wok, deixei aquecer e coloquei o frango já temperado com sal, pimenta, curry e molho inglês, deixei fritar até dourar, fui pingando água quente aos poucos até o frango ficar bem macio, e no final um pouco antes de desligar acrescentei o pimentão, a cebola e deixei murchar um pouco, em seguida acrescentei o tomate, e deixei no fogo somente o suficiente para aquecer.

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Bobó de Frango diferente!

O bobó é um prato típico da culinária Baiana e que tem origem africana, é feito com camarão, e leva azeite de dendê. 
Eu dei uma modificada, utilizei frango e não usei o azeite de dendê, e como aqui em casa eu e maridon adoramos mandioquinha, sempre que faço bobó troco a mandioca por mandioquinha, garanto que fica muito bom também!




Para preparar o bobó de frango você vai precisar de 01 peito de frango cortado em cubos, 01 cebola picada, 01 dente de alho picado, 01 tomate picado, 02 mandioquinhas cozidas e amassadas, leite de coco e cheiro verde, sal/caldo de frango e pimenta a gosto.

Em uma panela com um fio de óleo, refoguei a cebola e o alho, em seguida acrescentei o frango em cubos, e deixei fritar, não deixei dourar, fui pingando água aos poucos até ficar macio. Acrescentei o tomate picado, o cheiro verde, usei ½ cubo de caldo de frango, acertei o sal e coloquei pimenta (utilizei pimenta calabresa) desliguei o fogo e reservei.
Em uma tigela à parte, coloquei ½ vidro de leite de coco, e a mandioquinha cozida e com o auxílio do mixer amassei a mandioquinha, ficou um creme bem grosso. Liguei a panela do frango novamente, e acrescentei o creme e o restante do leite de coco, misturei bem e deixei no fogo por mais 05 minutos, se necessário acerte o sal. 
Não preciso dizer que fica tudo de bom né!? Ah, eu gosto de deixar o bobó bem ardidinho, fica melhor ainda!

quarta-feira, 20 de junho de 2012

PF do Bom! Purê de Batata e Mandioquinha com Picadinho de Carne Móída

Comidinha da boa, lembra infância, gostinho de comida de mãe. O PF de hoje, é simples, saboroso e de preparo rápido. Apenas uma lembrança de uma comidinha da boa!!! 




Para preparar o Purê do PF: 02 batatas cozidas e espremidas, 01 mandioquinha cozida e espremida, 02 colheres de manteiga, 01 dente de alho picado ("Bota" alho no purê que fica bom!!kkk), leite. 
É só misturar as batatas, a mandioquinha, a manteiga e alho, eu vou acrescentando o leite aos poucos, até ficar cremoso, em seguida levo ao fogo apenas para aquecer, não deixe ferver se não o purê "desanda".

Para o picadinho de Carne Moída: ½ kg de carne moída, ½ cebola picada, 02 dentes de alho picado, 01 tomate picado, ½ pimentão picado em cubinhos, molho de tomate, água, cheiro verde, sal e pimenta à gosto. Em uma panela, refogue a cebola, o alho, em seguida junte a carne moída, deixe fritar bem até que fique bem soltinha, acrescente o molho de tomate, um pouco de água e o pimentão, acerte os temperos e deixe apurar, desligue o fogo e acrescente o tomate e o cheiro verde.



segunda-feira, 18 de junho de 2012

Arroz de Forno Cremoso

Eu adoro arroz, seja ele branquinho ou mais incrementado como o da receita de hoje, para acompanhar fiz coxa/sobrecoxa e batatas assadas com o tempero Knorr Meu Frango Assado. Refeição simples, rápida e saborosa.




Para preparar o arroz, eu fiz conforme já expliquei aqui. E para deixar o arroz "coloridinho", eu utilizei presunto picadinho, pimentão picadinho, cenoura picadinha, cheiro verde. Misturei tudo no arroz já pronto, coloquei em um refratário e reservei. Em uma tigela, misturei 01 pacote de queijo ralado, 01 pote de requeijão e 1/2 xícara de leite, e reguei o arroz com essa mistura. Levei ao forno por 20 minutos. O arroz fica cremoso um sabor muito bom! Salpicar mussarela picada por cima também fica muito bom!

sábado, 16 de junho de 2012

Pimentão Recheado - 2ª Versão Aberto e no forno

Há um tempinho atrás postei a receita do pimentão recheado de panela de pressão, hoje trago uma outra versão que  costumo fazer, esta é um pouco mais demorada, mas acho que fica mais saboroso que a outra.


Para preparar o recheio dos pimentões:

02 colheres (sopa) de óleo
01 Cebola picada
02 dentes de alho
½ Kg de Carne moída

½ gomo de linguiça calabresa passado no processador 

01 pedaço de pimentão bem picadinho (opcional)
molho de tomate (o suficiente para dar uma corzinha)
cheiro verde
Farinha de milho para engrossar (foi no olhometro!)
Sal e pimenta a gosto

Lavei bem os pimentões (usei dois), em seguida cortei a tampinha (com cuidado, pois será utilizada depois), e retirei as sementes, e cortei os pimentões no meio, formando duas barquinhas e reservei.
Para fazer o recheio, refoguei a carne moída e a calabresa processada com o alho, e a cebola e o óleo, até ficar bem sequinha, acrescente o molho de tomate, e um pouco de água, juntei o pimentão bem picadinho,  acertei o tempero com sal e pimenta, e deixe apurar, em seguida acrescentei aos poucos a farinha de milho (bem pouquinho, só para dar uma leve engrossada, o recheio não deve ficar seco, tem que ficar molhadinho, mas com uma certa consistência). Acrescentei o recheio em cada barquinha de pimentão, e por cima do recheio uma colher de requeijão, e uma fatia de mussarela. Cobri uma assadeira com papel alumínio e levei ao forno por 40 minutos, ou até o pimentão ficar macio.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

O meu Jantar do Dias dos Namorados! Fraldinha Agridoce com Cerveja e Batata no Potinho

Para agradar o meu "eterno namorado" no Dia dos Namorados, eu fiz uma fraldinha na pressão, que uma carne que ele adora!!! Foi um jantar simples, mas a noite foi super gostosa, fez um friozinho bom para ficar abraçadinho vendo TV. 




Para preparar a carne eu utilizei: 1 peça de fraldinha (+ - 1Kg), 04 colheres de sopa de açúcar, 02 colheres (sopa) de óleo, 01 pacote de creme de cebola, 01 cubo de caldo de carne, 01 cebola em rodelas, 01 dente de alho picado, 01 lata de tomate pelado, 01 lata de cerveja, 1/2 xícara de água, pimenta e cheiro verde à gosto.
Na panela de pressão, eu coloquei o óleo e o açúcar, quando o açúcar começou a mudar de cor, eu acrescentei a carne que estava salpicada com um pouco de chimichurri, deixei fritar até dourar, em seguida coloquei o creme de cebola, a cebola em rodelas, o alho picado, o tomate pelado picado grosseiramente, o caldo de carne esfarelado, a cerveja, a água e a pimenta. Levei ao fogo alto, e quando começou a chiar, reduzi a chama, e deixei na pressão por 40 minutos, desliguei o fogo e esperei perder a pressão, fatiei e servi com o molho que formou na panela. 
A carne fica super macia, desmanchando, e o molho simplesmente delicioso... Bom para comer com aquele pãozinho...

Para as Batatas no potinho eu utilizei: 01 batata sem casca, cortada em rodelas não muito grossas, requeijão, presunto, mussarela, orégano, sal e pimenta à gosto.
Cozinhei as batatas em rodelas até ficarem bem macias, temperei com sal e pimenta, e fui colocando nos ramequins, fiz a seguinte montagem rodelas de batata, presunto, requeijão, batatas, requeijão, mussarela salpicada com orégano, levei ao micro até o queijo derreter.

terça-feira, 12 de junho de 2012

Bife Lasanha

Esse bife ficou uma delícia, e o preparo é super simples, nada mais é do que uma dica de como mudar o bife do dia a dia.


Eu fiz assim, temperei os bifes com sal, pimenta, alho fatiado e azeite, deixei tomar gosto por 30 minutos. Fritei os bifes (não é necessário colocar óleo, por causa do azeite já utilizado no tempero), e reservei. Em cima de cada bife coloquei uma fatia de presunto, uma de mussarela, uma colher de sobremesa de requeijão, uma fatia de tomate salpicada com orégano e folhinhas de manjericão, levei ao fogo novamente até derreter o queijo. Simples não? Sigo fielmente o ditado que diz que primeiro a gente come com os olhos, e por mais simples que seja, não custa nada deixar com uma carinha bonitinha! 

domingo, 10 de junho de 2012

Receita para o Dia dos Namorados: Filé de frango surpresa – Simplesmente delícia e fácil de fazer!

Dia dos namorados está chegando, que tal fazer um jantar romântico e agradar com uma receita saborosa e fácil de preparar? Essa é para pegar o cara pelo estômago! Eu preparei para agradar o meu “maridão”, mas quando ele me viu preparando esta delícia, ele me olhou, e simplesmente disse: - Isso não está com jeito de que vai ficar bom. Eu confiei no meu taco, e disse, se prepara porque vai ficar muito bom, e você vai adorar, pois o queijo fica gratinado, do jeito que você gosta! E ele no final foi surpreendido pelo sabor e pela maciez do frango e simplesmente adorou!



Para preparar esta receita eu utilizei aproximadamente ½ kg de filés de frango (sem tempero), ½ pacote de creme de cebola, ½ pote de requeijão, ½ caixinha de leite de coco, 1 lata de creme de leite, 02 colheres de sopa de mostarda, orégano, queijo prato, mussarela e parmesão ralado (de pacotinho).
Em uma assadeira untada com manteiga eu coloquei os filés lado a lado, e salpiquei o creme de cebola e um pouco de pimenta do reino e orégano, em uma tigela à parte, eu misturei o requeijão, o leite de coco, o creme de leite e a mostarda, e reguei o frango com esta mistura, coloquei os queijos, e cobri com papel alumínio e levei ao forno médio por 30 minutos, depois retirei o papel e deixei por mais 10/15 minutos até ficar gratinado. Servi com arroz branco e uma saladinha!

sexta-feira, 8 de junho de 2012

PF do Bom! – Bife Acebolado Incrementado e Purê de Mandioca

O post de hoje é mais uma dica do que uma receita, dia desses para o almoço resolvi preparar uma comida com gostinho de infância, total “confort food”, e totalmente saborosa. Preparei arroz, um bife acebolado incrementado, e para acompanhar um purê de mandioca/aipim.


Para preparar os bifes: Em uma frigideira, eu coloquei um pouco de manteiga, e um fio de azeite para não queimar a manteiga, coloquei os bifes e deixei fritar um pouco, adicionei ½ tablete de caldo de carne, e ½ xícara de água, deixei cozinhar, até reduzir um pouco da água, em seguida acrescentei ½ cebola cortada em rodelas, deixei amolecer, e no final juntei 01 colher (sopa) de requeijão. O preparo do bife é parecido com aquela famosa dica da Hellmann's, só que no lugar da maionese, coloquei o requeijão, o sabor fica mais suave.

Para preparar o purê de mandioca: Cozinhei a mandioca até que estivesse bem mole, desmanchando, deixei um fundinho da água do cozimento na panela, e com o auxílio do mixer, fui amassando a mandioca, acrescentei um pouco de leite. Em uma panela à parte eu refoguei na manteiga, 02 colheres (sopa) de cebola picadinha, 01 dente de alho picado, e ½ tomate picado, sal e pimenta à gosto, deixei apurar até o tomate ficar desmanchando.
Coloquei esse refogado no purê de mandioca, acrescentei cheiro verde, e levei ao fogo para aquecer.
É ou não é bom demais?!!!

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Pudim de Doce de Leite

A receita de hoje é em para adoçar o feriadão que está chegando! Pudim de doce de leite
Tenho visto em diversos blogs/sites de culinária receitas de Pudim de doce de leite, e confesso que estava super tentada à experimentar, mesmo não sendo muito fã de doces, pois bem, fui à caça de algumas receitas, e eis que encontro esta que hoje trago á vocês, a receita é do "Na minha panela", que eu leio sempre!


Para preparar este pudim você vai precisar apenas 03 ingredientes, 01 lata de leite condensado cozida,  01 lata de leite (utilizar a lata de leite condensado com medida), agora é só bater muito bem todos os ingredientes no liquidificador. Antes de colocar a mistura batida na forma de pudim, eu fiz um caramelo com duas xícaras de açúcar, acrescentei aos poucos a mistura e levei ao forno para assar em banho maria. No meu forno levou aproximadamente 01 hora para assar em fogo médio.
O pudim fica simplesmente divino! O sabor é suave, não fica muito doce. Vale a pena testar!

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Bolinho de Bacalhau Fácil

Apesar de amar cozinhar, não é todo dia que a gente está disposta à ir para a cozinha preparar pratos elaborados que sujam aquele tantão de louça. E foi num dia desses, de preguicinha que eu resolvi fazer esse bolinho de bacalhau, que além de delicioso, o preparo é super fácil e rápido.


Para preparar os bolinhos você vai precisar de aproximadamente 350g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (eu não tiro o sal totalmente, que é para não ficar sem gosto), 01 cebola picada, 01 tomate picado, 01 dente de alho, 03 colheres (sopa) de azeite pimenta, cheiro verde à gosto, 01 xícara de água, 06 colheres de farinha de trigo, farinha de rosca para empanar.

Comece refogando a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacalhau, o tomate, a pimenta e cheiro verde, misture bem, acrescente a água e deixe refogar um pouco, em seguida acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexa bem até soltar do fundo da panela, deixe amornar, molde os bolinhos, passe-os na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Escondidinho de Carne de Panela


Aqui em casa tenho o costume de sempre “reformar” alguma sobrinha que teima em ficar na geladeira, dessa vez foi com a carne de panela que sobrou, tinha sobrado apenas alguns pedacinhos, foi então que resolvi iniciar a “reforma”.



Desfiei as sobras de carne, e refoguei com um pouco de alho e cebola, acrescentei pimentão picadinho, um pouco de molho de tomate, deixei engrossar um pouco e salpiquei cheiro verde, coloquei pimenta e acertei o sal.
Cozinhei 01 batata média e 01 mandioquinha, espremi as duas, fiz um purê, acrescentei 01 colher de manteiga, um tiquinho de sal.
Montei o escondidinho em ramequins, coloquei a carne refogada, uma colher de requeijão e cobri com o purê, e coloquei pedaços de mussarela e salpiquei orégano, como estava com pressa (leia-se fome!) levei ao micro por 03 minutos na potência alta. Ficou muito bom e ainda evitei o desperdício! O que você faz com as sobrinhas de comida?

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