terça-feira, 30 de novembro de 2010

Bucho Bovino/Dobradinha... Uma receita de amor e ódio...

Olá pessoal!!! Como estão?? Desculpem o sumiço! Estou de volta, firme e forte!
A receitinha de hoje é um tanto quanto polêmica, eu diria que ela é tudo ou nada, uns amam e outros odeiam, eu pra variar simplesmente adoro! Mas no entanto não como esse tipo de prato fora de casa, não sei porque, mas não tenho coragem... Vai uma Dobradinha aí?? Beijocas!

Dobradinha:
Ingredientes:
01kg de bucho bovino limpo (retirar toda a gordura e as pelinhas)
vinagre
01 dente de alho picado
01 cebola picada
01 gomo de linguiça calabresa ou paio
02 batatas picadas (à gosto)
molho de tomate
cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Limpar bem o bucho retirando toda a gordura (parte branca mais clara e se tiver retire um pouco da pele, corte em tiras finas e deixe de molho por 30 minutos em uma mistura de água e vinagre (o vinagre ajuda a retirar o cheiro forte do bucho). Em seguida lave bem em água corrente, coloque em uma panela de pressão, acrescente água e um pouco de vinagre e leve para cozinhar por 30 min. Desligue, deixe perder a pressão, escorra a água e lave novamente com água (desta vez fervente), verifique se está macio, se necessário volte na pressão, desta vez apenas com água e deixe ferver mais 15 min.
Em uma panela, refogue e cebola e o alho, junte a calabresa e deixe refogar, acrescente o bucho e em seguida o molho de tomate, a batata, acerte o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por uns 20 minutos, acrescente o cheiro verde, e sirva em seguida. Para acompanhar gosto de um arroz branco e salada, ou uma polenta. Fica divino!! E não fica com cheiro... Vale a pena experimentar! Beijocas...




terça-feira, 23 de novembro de 2010

Comida boa!! Quem é que não gosta?? Pernil em cubos ao alho

Olá pessoal!!!!! Como estão! Hoje venho com uma notícia um pouquinho atrasada, mas muito importante: "Eu fui sorteada com um kit Mococa lá do Aroma Doce, o blog da Babi! Gostaria de agradecer à Babi e a Mococa pelo presente, e parabenizar a Empresa Mococa pela parceria e confiança com muitos blogs de culinária! Assim que eu meu kit chegar eu mostro à vocês!! 
E vamos falar do prato de hoje, como eu já disse, quem é que não gosta de uma comida bem temperadinha, feito no capricho, com muito amor e carinho? Pois é, todo mundo por menos que goste de cozinhar, gosta de comer uma comida bem feitinha. E aqui não poderia ser diferente, dia desses cheguei em casa, depois da academia (que desastre), e me deparei simplesmente com uma maravilha de comidinha preparada pela mamys!!! Dava para sentir o cheirinho de lá do portão... Vejam vocês também se o jantar não foi tudo de bom, tinha arroz, feijão fresquinho, pernil de porco dourado em cubos com alho e uma farofinha e para tentar ficar light (rsrsr) uma saladinha... Perdição Total! Segue a dica de como preparar o pernil. Beijocas à todos!

Pernil de Porco dourado cubos com alho:
Ingredientes:

01kg de pernil de porco cortado em cubos e temperado com sal, limão e pimenta
01 cebola picaidnha
02 dentes de alho picado
cheiro verde

Como foi feito? Em uma panela de pressão refogue a cebola com um pouco de óleo, acrescente os cubos de carne, e deixe refogar, vá pingando água aos poucos, até que a carne esteja dourada, se preferir a carne um pouco mais macia, acrescente um pouco de água e ponha na pressão por 10 minutos, abra a panela e deixe secar toda a água e deixe a carne dourar mais um pouco, quando estiver quase no ponto, acrescente os dentes de alho picado e deixe dourar, salpique cheiro verde.
É uma dica simples, mas muito saborosa! A receita da farofa eu passo no próximo post. Beijocas!


quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Bolo de Laranja com Calda de Maracujá

Olá Pessoal!! Como estão? Hoje trago a receita de um bolo de laranja com calda de maracujá, receita simples e fácil. Precisava colocar um docinho aqui na Casinha, acho que como vocês já perceberam, tenha uma grande queda pelos salgados e os doces acabam esquecidos, em casa não temos costume de comer muito doce. Beijocas!!

Bolo de Laranja com Calda de Maracujá
Ingredientes:

01 laranja pera com casca, sem sementes e sem a parte branca do meio
04 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de trigo
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento

Para a calda:
Polpa de 01 maracujá
03 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: Bater no liquidificador, os ovos, o óleo e a laranja picada. Acrescente o trigo, e o açúcar, bater até que os ingredientes estejam incorporados, acrescente o fermento e misture. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forma pré-aquecido por 40 minutos, ou até que esteja assado.  
Para a calda: Coloque a polpa do maracujá em uma panela e misture o açúcar, leve ao fogo até levantar fervura. Com um garfo faço furinhos no bolo ainda morno e despeje a calda.

PS: A combinação do azedinho do maracujá, com a laranja fica simplesmente divino, muito bom, na minha opinião combinação simplesmente perfeita, sem contar a maciez do bolo... Hummm.

A receita do bolo foi retirada de várias idéias de bolos que eu vi pela internet, ou seja, uma junção de várias receitas e a calda foi para salvar um maracujá que estava perdido na gaveta!



terça-feira, 16 de novembro de 2010

O Bolinho de Carne Moída/Almôndega da minha mãe...

Olá pessoal!!! Como estão?? O feriado passou tão rápido né... Agora descanso só em dezembro! Já está chegando, e passa rapidinho... A receita de hoje faz muito sucesso aqui em casa, é o bolinho de Carne Moída da Mamys, tem um sabor simplesmente delicioso, e fica sequinho e crocante, falando sério? É o melhor bolinho que eu já comi! Espero que gostem! Beijocas!

Bolinho de Carne Moída da Mamys:
Ingredientes:

500g de Carne Moída
1/2 xícara (chá) de bacon picadinho (bemmm picadinho...)
01 cebola picada
01 dente de alho picado
02 gemas
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
03 colheres (sopa) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picadinho (bemmm picadinho...)
sal e pimenta à gosto
Farinha de rosca e farinha de trigo para empanar
02 claras para empanar

Modo de preparo: em uma tigela, coloque a carne moída, a cebola, o alho, o bacon, a batata cozida, o pimentão, as gemas, a farinha de rosca, o cheiro verde, sal e pimenta à gosto, misture bem com as mãos. Modele os bolinhos, e passe primeiramente pela farinha de trigo, em seguida na clara batida, e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até que estejam cozidos por dentro e dourados por fora.
Servimos o bolinho com arroz com cenoura e abobrinha refogada (depois passo a forma como foi feita). Beijocas!



segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Bobó de Camarão...

Olá pessoal!!!! Como estão?? Há dias eu estava com uma vontade de comer bobó de camarão, eis que matar minha vontade, ontem para o almoço fizemos bobó de camarão e filé de peixe frito... Tudo estava simplesmente delicioso!!! Segue a receita abaixo, e bom restinho de feriado para todos! Beijocas!

Bobó de Camarão:
Ingredientes:

500gr de Camarão
01 cebola picadinha
01 dente de alho picado
1/2 pimentão verde picado
01 tomate maduro picado
02 colheres (sopa) de molho de tomate
suco de 01 limão
01 caixinha de leite de coco
03 mandioquinhas cozidas
cheiro verde
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo: Tempere os camarões com pimenta e limão, deixe tomar gosto por 10 min. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, acrescente os camarões e deixe refogar um pouquinho, acrescente o molho de tomate, o pimentão e os tomates deixe refogar. Bata no liquidificador, as mandioquinhas já cozidas, e o leite coco, junte ao refogado, misture bem acerte o sal e a pimenta, deixe apurar, desligue e salpique o cheiro verde.
A receita original do bobó é com mandioca, mas com mandioquinha ficou muito bom!

O filé de peixe foi feito de maneira diferente da postada aqui. Os temperos são os mesmos, a diferença é que o de hoje foi empanado em uma mistura de fubá e farinha de trigo, e antes de fritar no óleo bem quente, é só molhar um a um em água gelada e ir colocando na frigideira para fritar, esse procedimento faz com que os filés fiquem bem crocantes e sequinhos.

Beijocas à todos!!!!



quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Costelinha de Porco com Inhame

Olá Pessoal!!! Como estão? Hoje trago uma receita com carne de porco, que por sinal eu gosto muito, e para acompanhar, troquei a conhecida batata, por inhame, que eu nunca tinha provado, e confesso que gostei muito, a consistência dele é um pouco mais firme que a batata, e combinou muito bem com a costelinha de porco. Beijocas à todos...

Costelinha de Porco com Inhame:
Ingredientes:
1 kg de costelinha de porco
02 dentes de alho
1/2 cebola picada
suco de 01 limão
sal e pimenta à gosto
cheiro verde
02 inhames

Modo de Preparo: Tempere as costelinhas com sal, limão, pimenta e um dente de alho picado, misture bem e deixe tomar gosto por 02h. Refogue a cebola e o alho, deixe dourar, acrescente as costelinhas e vá fritando até dourar, acrescente o inhame e deixe "dar uma fritadinha", vá pingando água aos poucos, até que o inhame e a costelinha estejam macios. Acompanha uma saladinha de folhas e um arroz bem soltinho... Delícia!



quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Moela de Frango Refogada...

Olá pessoal como estão? Hoje trago uma receitinha que lembra minha infância, quando meu pai fazia moela refogadinha com polenta, já minha mãe fazia refogada com batata, confesso que gosto das duas igualmente! Fazia muito tempo que eu não comia, e confesso que estava morrendo de vontade de comer novamente... Sei que é um prato que não agrada à todos, mas que é bom, isso é! Espero que gostem! Beijocas...

Moela de Frango Refogada:

Ingredientes:

1/2 Kg de moela de frango;
01 cebola picada
02 dentes de alho

1/2 lata de molho de tomate
1/2 pimentão verde picado
01 tomate maduro picado
02 batatas em cubos
sal e pimenta à gosto
cheiro verde

Modo de Preparo: Se as moelas não estiverem limpas, retirar as partes amareladas e/ou em tom de marrom. Em uma panela de pressão, coloque as moelas e cubra com água, e coloque um pouquinho de vinagre, leve ao fogo, e quando a panela começar a chiar, conte 30 minutos. Deixe perder a pressão, escorra a água, em uma tigela, coloque as moelas, tempere com sal, pimenta, e um pouquinho de vinagre, deixe tomar gosto por uns 20 min.
Refogue a cebola e o alho, e em seguida acrescente as moelas, deixe refogar um pouquinho, acrescente o molho de tomate e a mesma medida de água, acerte o sal e a pimenta, acrescente as batatas, o pimentão e o tomate, cozinhe até as batatas ficarem macias, desligue e salpique cheiro verde.

Para acompanhar essa delícia, foi servido arroz branco bem soltinho com bastante alho, e um feijão fresquinho com pedaços de courinho de porco... Tem coisa mais gostosa? Hummm... deu água na boca!


terça-feira, 9 de novembro de 2010

Acém recheado ao forno

Olá pessoal!! Como estão? Andei sumida mas agora estou de volta! e o melhor, com a receita de uma carne que fica muito saborosa! Vale a pena experimentar! Beijocas à todos

Acém recheado ao forno
Ingredientes:

01 peça de acém de (mais ou menos um quilo e meio)
200 gr de bacon em cubos
1/2 pacote de creme de cebola
01 punhado de sal grosso
papel celofane para churrasco

Modo de Preparo: Fazer furos na carne e colocar os pedacinhos de bacon, em seguida misture o creme de cebola e o sal grosso, e passe por toda a carne. Coloque a carne sobre o papel e dê 05 voltas. Leve ao forno médio por mais ou menos duas horas ou até ficar macio. 

Acém recheado ao forno - Desculpem mas a foto não está muito boa!

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Uma noite quase árabe! Esfirras de Carne e Ricota, e Tabule para acompanhar

Olá pessoal! Como estão?
Ontem fiz uma noite quase árabe aqui em casa, preparei Mini esfihas de carne e ricota, e para acompanhá-las um tabule. Ficou muito bom! Segue a receita para vocês se deliciarem um pouquinho! Aproveitem o restinho do feriado que passa voando! Beijocas à todos! 

Mini esfirra de Carne e Ricota:
Ingredientes para a Massa:

45g de fermento biológico
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sobremesa) de sal
250 ml de água morna
250 ml de leite em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de óleo
03 colheres (sopa) de margarina
800 gr de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma bacia grande, coloque o fermento e o açúcar, vá mexendo até que o fermento derreta. Acrescente o sal, a água, o leite, o óleo e a margarina. Adicione aos poucos a farinha de trigo, e quando a massa estiver desgrudando das mãos, coloque-a em uma superfície enfarinhada e amasse-a sem sovar, até ficar uma massa bem macia. Cubra e deixe crescer por 25 min. Divida a massa em bolinhas, abra em círculos, recheie e modele as esfirras.

Ingredientes para o recheio de Carne:
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
250g de carne moída
suco de meio limão
cheio verde
sal e pimenta à gosto
- Em uma tigela, colocar a carne, a cebola, o tomate picado e o cheiro verde, misture bem, acrescente o sal, a pimenta e o limão e misture novamente. Reserve.

Ingredientes para o recheio de Ricota:
1/2 ricota esfarelada (aproveitei para experimentar a da Tirolez, vi que o pessoal dos blogs sempre usam os produtos dessa marca e eu nunca tinha experimentado, achei muito boa! Aprovadíssima)

1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
02 fatias de apresuntado picado bem pequeno (só para dar um gostinho)
cheio verde
folhas de manjericão
sal e pimenta à gosto
- Em uma tigela, esfarelar a ricota, acrescentar o tomate, a cebola, o apresuntado, e o cheiro verde. Temperar com sal e pimenta à gosto. Reserve.

Use duas gemas para pincelar as esfirras, para ficarem douradinhas. Para diferenciar as esfirras de ricota das de carne, salpiquei óregano.
Leve para assar em assadeira untada, em forno préaquecido, até que fiquem douradas.

Para o tabule:

Ingredientes:
Trigo para quibe (deixar de molho na água por mais ou menos 01h)
01 pepino picado em cubinhos
01 tomate picado em cubinhos
suco de 01 limão
cheiro verde
sal e pimenta à gosto

Em uma tigela, coloque o pepino, o tomate, o cheiro verde, e o trigo para quibe já escorrido (aperte bem para sair toda a água). Tempere com sal, pimenta e o limão.





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