Lagarto é uma carne que sempre gosto de ter em casa, dá para preparar de várias formas, ao molho madeira, em salada fria, recheado ou não.
Como adoro inventar moda, peguei a peça de lagarto que tinha em casa, e fatiei bem fininho (se for o caso peça o açougueiro fatiar, é mais prático), fatiei um gomo de lingüiça calabresa. Piquei 02 tomates, 02 cebolas e ½ pimentão em cubos misturei e reservei, em uma panela grande, coloquei um fio de óleo, um pouco da mistura de tomate, cebola e pimentão, coloquei fatias de carne, salpiquei um pouquinho de sal e pimenta, e acrescentei a calabresa e fui alternando as camadas até acabar os ingredientes, no final, coloquei um pouco de vinagre (bem pouquinho) só para dar um sabor, levei ao fogo por 30 minutos, até que a carne estivesse macia, ficou muito bom, bem saboroso, já que o lagarto é difícil de pegar tempero.
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