Farofa Colorida de Legumes

Não vou negar... Sou doida por farofa, por mim só um arroz e uma farofinha já bastam... Não precisa de mais nada... E como uma boa farofa-maníaca (leia-se "farofeira"), estou sempre em busca de novas,  receitas,e desta vez não poderia ser diferente, encontrei essa receita no blog Diga Maria, uma farofa linda e colorida além de nutritiva e saborosa.

Segue abaixo a receita original da Maria, entre parênteses estão as minhas modificações:

Rendimento: para 04 pessoas

farinha de mandioca

2 beterrabas médias raladas (usei apenas 1/2)

5 folhas de couve cortadas ao meio e fatiadas bem finas (usei apenas 03 folhas)

50 gramas de manteiga (usei 01 colher de sopa)

1/2 cebola 

2 dentes de alho

um fio de azeite

sal a gosto (pimenta calabresa)

(acrescentei 1/2 cenoura ralada)

Modo de fazer:

Aqueça uma frigideira grande em fogo baixo, acrescente o fio de azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola até murchar, junte o alho e quando começar a dourar acrescente a beterraba e a cenoura. Mexa por alguns instantes, junte a couve e um pouco de sal. Aos poucos acrescente a farinha de mandioca e continue mexendo. Coloque o suficiente para ter cara de farofa, junte o restante da manteiga e mantenha no fogo até que esteja crocante. Acerte o sal, a pimenta e sirva.

Essa farofa foi acompanhamento de um frango cremoso que em breve estará no blog.