Receita de uma salada de berinjela que fica super saborosa, combina com um pãozinho ou com arroz e carne, ou da forma como você preferir!
Para preparar a salada de berinjela você vai precisar de: 01 berinjela com casca cortada em cubos, 01 tomate picado em cubos, 1/2 cebola bem picadinha, 01 dente de alho bem picadinho, 1/2 pimentão verde picadinho, azeitonas, cheiro verde, folhinhas de manjericão, sal, pimenta, azeite e vinagre
Cozinhe a berinjela já cortada, em uma panela com bastante água, até que esteja bem macia (o ponto é quando ela estiver "aparentemente transparente).
Com a berinjela ainda quente, acrescente a cebola, o alho, o tomate, as azeitonas, o cheiro verde, o manjericão, tempere com sal, pimenta, bastante azeite e vinagre, misture bem e deixe na geladeira para gelar um pouco.
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