Arroz Carreteiro

A receita de hoje, é típica da culinária brasileira, originária do Sul do Brasil, originalmente é preparado apenas com arroz e charque (carne seca).

Este prato tem sabor de infância, minha mãe sempre fazia este arroz para nós, e sabe como é né, tem coisas que a gente reproduz em casa, mas nunca vai ter aquele gostinho da comidinha da mãe da gente...

Receita simples e deliciosa, e ainda pode ser feita com sobras de arroz colega!

Para preparar este arroz você vai precisar de: 01 xícara de Carne Seca dessalgada, cozida e desfiada, 01 cebola picada, 02 dentes de alho picado, 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos, 1/2 pimentão verde cortado em cubos, 01 cenoura cortada em cubos, 1/2 lata de tomate pelado ou 02 tomates frescos picados,  farinha de mandioca, sal, pimenta e cheiro verde à gosto.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente a carne desfiada, deixe refogar um pouco, acrescente o tomate pelado (ou fresco) picado, deixe o molho apurar um pouco, em seguida acrescente os pimentões picados, e a cenoura, deixe no fogo por 02 minutos, acrescente a pimenta e acerte o sal se necessário (já que a carne seca já tem sal e arroz também. 

Em uma travessa coloque o arroz, e vá espalhando o molho por cima, misture bem, salpique o cheiro verde, e um pouco de farinha de mandioca. Como acompanhamento mandioca frita e linguiça calabresa tipo aperitivo com cebola.

Farofa de Soja

Dia desses fui à uma loja de produtos naturais e resolvi trazer um pacotinho de soja para casa, não sabia o que fazer e resolvi inventar moda.

Foi assim que nasceu essa farofinha... Uma delícia, para quem não é muito fã de soja, pode consumir tranquilamente, pois não fica com gosto forte.

Para preparar esta farofa você vai precisar de: 1/2 xícara de soja partida cozida, 1/2 cebola picada, 1/2 linguiça calabresa bem picadinha, 02 dentes de alho em rodelas, farinha de mandioca, sal, pimenta e cheiro verde à gosto.

Em uma frigideira frite bem a calabresa, acrescente a cebola e alho e deixe refogar um pouco, acrescente a soja, e misture bem, aos poucos acrescente a farinha de mandioca, acerte o sal se necessário e coloque a pimenta e o cheiro verde. 

Quibebe de Abóbora

A receita de hoje na minha opinião combina muito bem com um pernil em cubos bem douradinho e com pedacinhos de alho por cima... E aquele feijão fresquinho.

A abóbora é composta por água e fibras, e é rica em Vitamina A, é um poderoso antioxidante, por isso vamos consumir mais abóbora!!!

Para preparar o quibebe você vai precisar de: 1/2 cebola picadinha, 02 dentes de alho picadinho, abóbora moranga em cubos, sal e pimenta à gosto.

Em uma panela coloque um fio de óleo, refogue o alho e a cebola, em seguida acrescente os cubos de abóbora, o sal e pimenta, utilizei pimenta calabresa, eu particularmente gosto bem ardidinho. Vá pingando água morna aos poucos até a abóbora ficar bem macia, quase desmanchando.

Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco Especial

Feriadão, e a vontade de fazer um almoço caprichado para agradar o meu marido lindo! E não é que consegui!? Fiz uma lasanha à bolonhesa e há um tempo atrás vi no blog Tempero Novo, uma Receita de Lasanha da Família da Paula, autora do blog. E resolvi testar.

Dei uma certa modificada na receita, fiz minha receita tradicional de Lasanha (molho bolonhesa+massa+presunto+queijo+ massa+molho bolonhesa+queijo), e fui intercalando com o"molho branco especial" da família da Paula.

Olha te garanto que fica uma delícia, e de agora em diante essa também será a Receita da minha família, simplesmente demais.

Vamos à Receita?

Para preparar esta lasanha você vai precisar de: Massa para lasanha, 300g de apresuntado fatiado (ou presunto), 300g de mussarela fatiada, molho bolonhesa.

Para o molho branco especial você vai precisar de: duas caixinhas de creme de leite (usei apenas 01) um envelope de sopa/creme de cebola, um copo tipo requeijão de leite, e duas colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em um pouco mais de leite. 

Em uma panela misture o leite com a sopa/creme de cebola e dissolva muito bem, para não empelotar durante o cozimento. Leve ao fogo baixo e quando levantar fervura acrescente o amido de milho dissolvido no leite. Quando engrossar retire do fogo e acrescente o creme de leite. 

A montagem eu fiz da seguinte maneira: molho bolonhesa no fundo do refratário (coloco um tiquinho de leite para não ficar muito seco), depois uma camada de massa, depois mais um pouco de molho bolonhesa,  mussarela e presunto, molho branco, depois massa… e assim sucessivamente. A última camada deve ser de molho branco e por cima queijo, salpico um pouco de salsinha desidratada, e coloquei um fio de azeite e cubri com papel alumínio. Deixo a lasanha descansando por uns 15 minutos antes de levar ao forno quente, por aproximadamente 30 minutos, ou até quando a massa estiver macia, retiro o papel e deixo no forno por mais 05 minutos. Para acompanhar, frango assado com batatas, e barquetes com maionese.

Sirva quente!

Abacaxi com Açúcar e Canela ao Forno

Hoje é mais uma dica do que uma receita. Eu adoro abacaxi, e este sinceramente não tem como resistir, é muito bom, combina perfeitamente com a canela.

Estava assando um frango e aproveitei o calor do forno para fazer esta sobremesa "light", é simples de fazer, sem contar que o abacaxi auxilia na digestão.

Para preparar este abacaxi você vai precisar de: 01 abacaxi cortada em rodelas ou da forma que preferir, açúcar e canela à gosto.

Coloque as rodelas de abacaxi em um refratário, e por cima salpique o açúcar e a canela e leve ao forno até que o açúcar esteja derretido e o abacaxi macio, o que leva em torno de 15 minutos. Eu prefiro comer morno, e pode ser servido com sorvete de creme.

Molho Pesto de Manjericão Rústico

Para quem não sabe, o Molho Pesto, é um molho de origem Italiana à base de manjericão e azeite, que acompanha massas, peixes, bruschetas, e o que mais você gostar.

Aqui em casa podemos dizer que temos manjericão abundantemente, temos dois pés gigantes, e traduzindo, manjericão fresco à toda hora para dar e vender!

Eu fiz esse molho para acompanhar o nhoque de ricota, é bem simples de fazer.

Molho Pesto de Manjericão rústico:

Para preparar o pesto você vai precisar de um punhado de folhas de manjericão fresco (aproximadamente 60g), azeite, 01 dente de alho bem picadinho, sal à gosto.

Você pode utilizar um pilão ou liquidificador para o preparo. Eu utilizei o pilão, coloquei as folhinhas de manjericão, o dente de alho picado e macerei bem, acrescentei o sal, e transferi para um ramequim e acrescentei o azeite,misturei bem e servi. 

Eu preferi um molho mais rústico, então deixei algumas folhinhas mais inteiras.

O pesto tradicional leva pinhões, como eu não gosto, não coloquei, e se gostar pode substituir por castanhas picadas.

Nhoque de Ricota

A receita de hoje é uma alternativa para quem gosta de nhoque, mas quer uma opção mais leve. Eu adoro nhoque de batata, e há tempos queria provar o de ricota, e aproveitando que o marido trouxe um pedaço para casa, rolou nhoque.

Garanto à vocês que o nhoque de ricota é bem menos trabalhoso que o de batatas, então mãos na massa e vamos à receita, que é super fácil.

Eu adorei, além de ser fácil de fazer, fica muito leve, só provando mesmo para saber, maridão adorou!

Eu servi com molho de tomates e pesto de manjericão rústico. Simplesmente uma delícia! Ah sem contar que é light né!

Nhoque de Ricota:

Para fazer os nhoques você vai precisar de 500g de ricota (usei sem sal), 02 ovos, 01 xícara de farinha de trigo, 50g de queijo parmesão ralado, salsinha desidratada ou fresca, como preferir (eu utilizei a desidratada), sal e pimenta à gosto.

Em uma tigela grande, esfarele a ricota, acrescente o sal, a pimenta, a salsinha e o parmesão, em seguida acrescente os ovos, e depois a farinha de trigo aos poucos, vá misturando bem, o ponto é quando você consegue enrolar sem a massa se quebre, eu utilizei menos de 01 xícara de farinha.

Em uma superfície lisa, polvilhe a farinha de trigo e faça rolinhos com a massa e vá cortando, ou se preferir modele bolinhas.

Em uma panela coloque bastante água e deixe ferver, coloque um pouco de sal, e vá acrescentando os nhoques aos poucos, o ponto é quando eles ficam na superfície, retire com o auxílio de uma escumadeira e vá colocando em um refratário.

Cubra os nhoques com o molho de sua preferência, e por cima salpique queijo parmesão, e algumas folhinhas de manjericão, leve ao forno para aquecer.