Como fazer arroz soltinho

Como é o seu arroz? Religioso (fica papa), Carnavalesco (só sai em bloco)?

Para alguns não existe segredo em fazer um arroz soltinho... Já para outros é um bicho de sete cabeças, o arroz fica de tudo quanto é jeito, menos soltinho...

Por esta razão, vou ensinar uma forma de preparo para que seu arroz fique soltinho... Tudo de bom!!!!

Primeiramente vamos começar pela qualidade do arroz, aqui em casa eu uso ou o parboilizado ou o agulhinha. O arroz parboilizado já testei formas diferentes de preparo e ele sempre fica soltinho, só que eu sinto um gosto e um cheirinho um tantinho mais forte, mas não é ruim não, é questão de costume. Esse tipo de arroz, tem mais nutrientes do que o arroz branco tradicional, além do que o cozimento é mais rápido. No entanto, acho que por costume, eu prefiro o agulhinha.

Eu preparo o meu arroz da seguinte maneira: Em uma panela com um pouquinho (bem pouco mesmo!) de óleo, eu refogo 02 dentes de alho, e 02 colheres de sopa de cebola bem picadinha, em seguida acrescento o arroz já lavado (faço 1 e 1/2 xícara, e deixo fritar bem aproximadamente uns 05 min, acrescento a água quente (1 e 1/2 xícara) e deixo no fogo até secar. Deixo o arroz descansar por uns 20 min, na pressa deixo apenas 10 min, acrescento mais 01 xícara de água, só que desta vez fria, ligo o fogo novamente e deixo até secar. Deixo descansando por 10 min, e solto com o auxílio de um garfo e sirvo. Fica bem soltinho e simplesmente uma delícia! Esse é o meu arroz, e você tem algum truque para deixar seu arroz soltinho? Conta pra gente!

Frango com Quiabo

Ô coisa boa que é um frango com quiabo né? Tem gostinho de comida do interior, comida caseira bem temperada, comida de Vó, preparada no fogão à lenha. Eu adoro! Dia desses resolvi inventar, dei uma modificada no preparo, eu fiz assim:

Temperei coxa e sobrecoxa do frango com limão e pimenta, e ai vêm o toque especial, coloquei aproximadamente 02 colheres de sopa de creme de cebola, e deixei tomar gosto por aproximadamente 30 minutos.

Em seguida coloquei em uma panela, um fio de óleo, ½ cebola picada e um dente de alho, dei uma refogadinha, acrescentei os pedaços de frango e deixei dourar. Eu achei que o creme de cebola deixou o frango douradinho mais rápido, para que o frango ficasse macio, fui pingando água quente aos poucos, acrescentei um punhado de quiabo picado, deixei amolecer, e acrescentei 01 tomate picado, e 02 colheres de sopa de requeijão e salpiquei cheiro verde. Não deixei o tomate ficar cozinhando muito, para poder sentir os pedacinhos. Servi com arroz branco, pimenta cambuci refogada e uma saladinha! Ficou “tudo di bom”.

Macarrão ao molho de sardinhas

Digamos que a receita de hoje é mais uma dica, do que uma receita.

Ta cansada de fazer sempre o mesmo molho para o Macarrão? Que tal variar?

Tinha guardado há tempos uma lata de sardinha com molho de tomate, e aliado a isso uma preguicinha de ir para a cozinha, não queria fazer nada demorado, e para mim, macarrão é a carta na manga, é gostoso e super rápido. E Então ficou decido o que iríamos jantar, macarrão ao molho de sardinhas.

Macarrão ao molho de sardinhas

Enquanto picava os ingredientes para o molho, já coloquei a água do macarrão para ferver.

E para fazer o molho eu utilizei: 01 lata de sardinha com molho de tomate, ½ cebola, 02 dentes de alho, 01 sachê de molho de tomate pronto, sal e pimenta à gosto.

Panela no fogo, refoguei a cebola e o alho, retirei as espinhas da sardinha, e  amassei-as com uma garfo, deixei bem desfiada, e foi tudo para a panela, deixei refogar um pouco e acrescentei o molho que sobrou na lata, deixei refogar mais um pouco, coloquei o sache de molho de tomate, um pouquinho de água e deixe apurar, desliguei o fogo e acrescentei umas folhinhas de manjericão. O molho apurou super rápido, ficou bem espesso. Para servir, salpiquei queijo parmesão ralado e decorei com manjericão. Simples, rápido e delicioso!

Dica: Como ter manjericão e cebolinha em casa

Dia desses fui ao supermercado e comprei um maço de manjericões que estavam lindos, e com um perfume divino! Como sempre quis ter um “pezinho” em casa, separei dois galhos, e coloquei em um copo com um pouco de água (01 dedo), e deixei lá esquecido em um canto onde batia sol em pelo menos 01 período do dia, e cerca de 15 dias depois, como eu esperava, começou a brotar pequeninas raízes, e finalmente minhas mudinhas estavam prontas para o plantio! A cebolinha que comprei era orgânica, e já veio com a raiz, sendo assim foi só plantar em um canteiro que tenho em casa, mas o mesmo pode ser feito em vasos. Nada como ter temperos frescos em casa, e o melhor de tudo, sem agrotóxicos.

Este manjericão tem aproximadamente 02 meses, e está lindo, crescendo a cada dia, molho todos os dias no fim da tarde, e ele pega sol praticamente o dia todo, e ao lado da para ver a cebolinha, que também está se desenvolvendo bem.

Coxas e sobrecoxas com batatas assadas

Não sei vocês, mas eu adoro frango, e por esta razão consumimos freqüentemente, e para não enjoar, sempre invento alguma coisa para dar uma variada.
Desta vez, utilizei coxas e sobrecoxas, temperadas com sal, limão, orégano e pimenta calabresa, deixei marinando por aproximadamente 02h para pegar bem o sabor.

Eu fiz assim: forrei uma assadeira com papel alumínio, untei com um pouco de óleo e arrumei os pedaços de frango, sobre cada pedaço de frango, coloquei um pedaço de bacon, o que fez com que o frango não ficasse seco, mas sim molhadinho.

Para acompanhar fiz batatas assadas, da seguinte maneira, cortei 01 batata grande em cubos, e coloquei em um bowl, salpiquei orégano, sal, chimichurri e pimenta calabresa, e por cima coloquei um fio generoso de azeite, e misturei bem e coloquei na assadeira junto com o frango, sobre cada pedaço de batata coloquei uma folha de manjericão, levei ao forno preaquecido por 01 hora, ou até que esteja dourado (o tempo varia de forno para forno).

Farofa de Ovos e Bacon

Eu adoro uma farofinha!! Para acompanhar um feijão fresquinho pra mim não precisa de mais nada! Aqui em casa sempre tem farofa, quando não tenho tempo para preparar do meu jeitinho, uso aquelas farofas prontas temperadas.
Mas cá entre nós, nada como uma farofa feita em casa, fresquinha e com o nosso toque né?
Por essas razões fiz essa farofa de ovos e bacon para acompanhar um feijão fresquinho e uma carne picante que preparei (logo posto a receita), e já adianto, ficou tudo de bom!

Farofa de Ovos e Bacon

Para fazer essa farofa você vai precisar de: 02 dentes de alho bem picadinhos, ½ cebola picada, 02 colheres de sopa de manteiga, 100gr de bacon picado, cheiro verde, 02 ovos, 01 xícara de farinha de milho, 02 folhas de manjericão, sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira, eu fritei o bacon até ficar dourado e crocante, escorri o óleo, acrescentei a manteiga, a cebola e o alho, deixei refogar, coloquei pimenta do reino (ou outra de sua preferência), acrescentei os dois ovos (que devem estar crus) e mexi até misturar tudo, e fui mexendo até que o ovo ficasse cozido (igual ovos mexidos), aos poucos acrescentei a farinha de milho, o cheiro verde e as folhinhas de manjericão, acertei o sal, e deixei fritar um pouquinho.

A Farofa é um prato bastante popular no Brasil, tendo sua origem registrada no período colonial comumente preparada a base de farinha de mandioca e farinha de milho, geralmente passadas em gordura e acrescidas de outros ingredientes, tais como couve, bacon, ovos etc... (Fonte: Wikipédia)

E você tem uma receita de farofa? Conta pra gente! Beijocas!

Feijão prático e rápido. O Feijão da Casinha!

Aqui em casa consumimos feijão praticamente todos os dias, eu costumo cozinhar uma quantidade que dê para a semana todo, e congelo em porções que dê para consumir no dia.

Eu faço feijão da seguinte forma: coloco a quantidade que eu vou cozinhar em um recipiente, deixo apenas os grãos que estão bons, acrescento água, lavo bem (umas duas/três vezes) para retirar a terra, e coloco água novamente, deixo de molho por aproximadamente 05 horas, em seguida coloco o feijão e água na panela de pressão, tampo e levo em fogo alto até pegar pressão.

Pegou pressão? Eu abaixo o fogo e conto três minutos, e desligo o fogo, e mantenho a panela fechada até perder toda a pressão (deixo aproximadamente 40 min).

Agora é a hora de temperar, pico 02 dentes de alho e ½ cebola, refogo com um pouco de alho, e eu costumo retirar um pouco dos grãos de feijão e amassar em prato e em seguida junto no tempero já refogado, acrescento sal e pimenta, e mistura ao restante dos grãos e o caldo, e deixo engrossar. O feijão fica com um caldo grosso e claro, sempre com cara de feijão fresco!

Feijão fresquinho é tudo di bom né colega!? Beijocas! Prova meu feijão!

Ah! No feijão da foto, eu acrescentei costelinha de porco defumada, e lingüiça calabresa em rodelas na hora de cozinhar, dá um gostinho especial!

O feijão é um alimento rico em potássio, proteínas, vitaminas do complexo B, zinco, ferro e magnésio. Esses nutrientes são importantes para regular a pressão arterial, construção e reparação muscular, reforço do sistema imunológico e prevenção da anemia (Fonte: www.anutricionista.com).

Consumir o feijão acompanhado de frutas cítricas (limão, laranja, acerola), ajuda na absorção do ferro. #fica a dica!